Tacchino parlante e giroscopi

Aug 02, 2023

Non so voi, ma a casa nostra riceviamo voglie di cibo davvero casuali, che portano a molti fallimenti e alcune vittorie sorprendenti in cucina.

Fino a poco tempo fa non capivo il fascino del tacchino macinato; L'ho trovato secco e senza sapore. Dopo molti esperimenti, mi sono reso conto che il tacchino macinato ha solo bisogno di molto condimento e un po' di olio extra.

Avevo intenzione di preparare dei piccoli hamburger di tacchino greco che potessero entrare in una pita, ma mio marito ha suggerito di appiattire la carne e tagliarla a strisce, quindi friggerla in padella per ricreare il tipo di carne giroscopica squadrata che amavamo in un altro momento in le nostre vite. Siamo rimasti sorpresi dal fatto che il tacchino sia venuto così bene e ce lo siamo goduto come un pasto settimanale divertente e salutare.

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Se preferite, potete utilizzare questa ricetta per preparare dei piccoli hamburger di tacchino greco.

Gyros di tacchino (o piccoli hamburger) Serve 3-4; può essere raddoppiato

Ingredienti: 1 libbra di tacchino macinato 3 spicchi d'aglio tritato 2 cucchiai di olio d'oliva 3 cucchiai di farina di matzah o pangrattato 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher 3 cucchiaini di condimento greco Olio per friggere Sale e pepe a piacere Pita per servire, con pomodoro a fette, cipolle, lattuga Parve tzatziki o maionese alle erbe all'aglio

Metti il ​​tacchino macinato in una grande ciotola con l'aglio, l'olio d'oliva, la farina di matzah e i condimenti. Se non disponi di condimenti greci, puoi cercare online per vedere come prepararli con le spezie che hai nella dispensa, come origano, aneto e prezzemolo. Alcune miscele di condimenti acquistate in negozio hanno aggiunto sale e pepe; tienilo a mente e, se è il caso, ometti il ​​sale kosher dalla miscela.

Mescola delicatamente il tacchino con i condimenti: il tacchino macinato diventa pastoso quando viene mescolato troppo. Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora in modo che le spezie si depositino e la farina di matzah si ammorbidisca.

Questo composto può essere formato in piccoli hamburger oppure puoi provare la versione appiattita come segue.

Usando un coltello affilato, tagliate il tacchino a pezzi di forma rettangolare.

A fuoco medio, aggiungi circa mezzo pollice di olio in una padella. Se usi l'olio d'oliva, tieni d'occhio il fuoco in modo che l'olio non bruci. L'olio d'oliva funziona benissimo a fuoco medio, ma inizia a fumare e bruciare se il calore aumenta. Puoi anche usare l'olio di avocado o un altro olio vegetale neutro. Lasciare scaldare l'olio per alcuni minuti prima di aggiungere il tacchino in lotti. Che tu abbia preparato hamburger piccoli (meno di 4 pollici di diametro) o la versione con teglia più sottile, dovresti riuscire a mettere nella padella circa 4 pezzi alla volta.

Usa una spatola per sollevare i pezzi di carne cruda e immergili nell'olio caldo. Friggere in padella per circa 4 minuti sul primo lato. A cottura ultimata il colore diventerà bianco. Assicurati che il tacchino sia cotto almeno a metà del lato del pezzo prima di girarlo e cuocere per qualche altro minuto. Entrambi i lati dovrebbero avere un bel colore marrone dorato. Per la sicurezza alimentare, controlla la temperatura interna con un termometro digitale: dovrebbe essere almeno 165 F.

Assaggia il primo pezzo per vedere se servono sale o spezie extra e, nel caso, cospargili sui pezzi non ancora cotti.

La carne può essere servita in pita o sopra una grande insalata.

Per preparare una salsa parve per il pasto: mescolare circa ¾ tazza di maionese, yogurt pareve o panna acida pareve con 1 spicchio d'aglio tritato e 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungi sale ed erbe aromatiche a piacere. Le erbe essiccate funzionano bene con questa salsa, ma puoi scegliere aneto fresco, origano e menta se li hai a portata di mano. Inizia con mezzo cucchiaino di ciascuno e aggiungine altro a tuo piacimento.

Se preferisci l'atmosfera tzatziki, aggiungi il cetriolo tagliato a dadini nel mix. Cipolla affettata sottilmente, pomodoro e lattuga romana completano la pita.

Questo "finto giroscopio" è un gustoso piatto di insalata se eviti il ​​pane. Ha un sapore meraviglioso anche con una vinaigrette greca.

Divertitevi e benedite le vostre mani!