Ricetta Saganaki (formaggio greco fritto)

Aug 08, 2023

Il Saganaki è un antipasto greco molto popolare a base di formaggio greco scottato in padella servito insieme a spicchi di limone. È croccante all'esterno e meravigliosamente sciolto all'interno. Godetevi questo piatto tradizionale greco all'inizio del pasto come un piccolo boccone da condividere attorno al tavolo.

Il Saganaki è un piatto forte in molti ristoranti greci, dove spesso arriva al tavolo ancora sfrigolante nella padella. Il passo successivo è piuttosto drammatico, poiché il servitore procede ad accenderlo, con l'aiuto dell'ouzo, appena prima di servire. Quest’ultimo passaggio nella sua presentazione è ciò che gli dà il nome di “fiammeggiante saganaki greco”.

In questa ricetta saganaki, lo spettacolo a tavola è totalmente facoltativo ma sorprendentemente facile da realizzare! So che questo piatto festivo, la versione salata del nostro amato saganaki con feta, miele e sesamo, diventerà presto la richiesta principale delle tue cene. Se ami il formaggio greco fuso tanto quanto me, potresti provarli entrambi!

“Saganaki” è una parola greca che si riferisce ad un certo metodo di preparazione, oltre che alla padella stessa. Il piatto viene cucinato in una padella tradizionale, bassa, dal fondo spesso e con due manici, chiamata in greco "saganaki".

Ci sono alcune altre ricette tradizionali greche cucinate in questo tipo di padella, tra cui il saganaki di gamberetti (un piatto di gamberetti, pomodoro e formaggio feta) e il saganaki di cozze, entrambi cucinati in modo simile. La versione più popolare è, ovviamente, questo semplice e delizioso antipasto di formaggio fritto, il saganaki al formaggio.

Uno dei motivi per cui questa ricetta del saganaki è così facile da preparare è il suo breve elenco di ingredienti. Oltre ad un pezzo di buon formaggio semiduro, tutto ciò che serve è un po' di olio d'oliva, un limone e della farina.

La chiave per un ottimo saganaki greco è scegliere il giusto tipo di formaggio. Deve essere abbastanza solido da resistere al calore, ma non così duro da non sciogliersi. Anche lo spessore del formaggio è importante: assicuratevi di tagliarlo a fette spesse mezzo pollice.

Tradizionalmente, i formaggi utilizzati nella ricetta del saganaki sono formaggi greci semiduri e secchi. Questi sono per lo più fatti con latte di pecora, come ad esempio kefalotyri, graviera, o, kefalograviera. Kasseri o anche feta si possono anche usare, ma si sciolgono velocemente quindi bisogna tenerli d'occhio mentre cuociono. Se vivi vicino a un mercato greco o mediterraneo, la maggior parte di questi formaggi dovrebbero essere venduti lì.

Se non riesci a trovare nessuno di questi formaggi, cerca alternative con consistenze simili e un sapore delicato e nocciolato. Un giovanepecorinoo anche un belProvolone il formaggio potrebbe funzionare. Il cipriotaciaoumiAnche il formaggio, che è molto più salato dei formaggi greci suggeriti in questa ricetta, sarebbe una buona sostituzione.

Saganaki è piuttosto semplice. Tutto quello che devi fare è seguire questi quattro semplici passaggi:

Per una presentazione spettacolare, puoi flambare il formaggio. Questo non manca mai di offrire un po' di intrattenimento divertente ai tuoi ospiti una volta che il tuo saganaki al formaggio è pronto!

Se non hai voglia di dare fuoco alla padella, non preoccuparti. Nella maggior parte delle famiglie greche, compresi i ristoranti greci, il saganaki al formaggio viene servito senza fiamma. Solo con una buona spremuta di succo di limone c'è tutto l'abbellimento di cui hai bisogno.

La versione fiammante del formaggio saganaki molto probabilmente non è originaria delle isole greche come comunemente si crede. È principalmente un'usanza greco-americana creata a Chicago. Questo ulteriore spettacolo ha preso piede e ora può essere trovato in tutto il mondo, comprese in alcune taverne turistiche in Grecia.

Tradizionale o no, è molto divertente e un buon modo per dare inizio a una festa. Legati i capelli e provaci!

Godetevi questo delizioso antipasto tradizionale greco con del pane croccante per assorbire la deliziosa salsa creata naturalmente dall'olio e dal succo di limone.

Il Saganaki viene sempre servito come antipasto. Spesso fa parte di una grande mezze da condividere con tutti intorno al tavolo prima che arrivino i piatti principali.

Per completare il pasto, servi questo formaggio greco fritto con altre deliziose prelibatezze regionali come keftedes (polpette greche), dolmades (foglie di vite ripiene), frittelle di zucchine, tzatziki e spanakopita. Mettici dentro una bella insalata di stagione come l'insalata contadina o una classica marousalata. Con una così straordinaria varietà di piccoli piatti da condividere, i tuoi ospiti non si perderanno la portata principale!