Il momento migliore per aggiungere sapore extra quando si prepara una salsa in padella

Jun 28, 2023

Le salse in padella sono un alimento base culinario, soprattutto nella cucina classica francese, e una grande abilità per ogni cuoco casalingo. E una delle chiavi per ottenere una buona salsa in padella è sapere quando aggiungere il sapore extra che speri di utilizzare per elevare la tua salsa e il tuo piatto.

Prima di aggiungere ulteriore condimento alla salsa, devi sfumare la padella per far andare la salsa. Se stai usando una ricetta, presta attenzione alla quantità di liquido necessaria, ma di solito è compresa tra pochi cucchiai e mezza tazza circa. Versare questo liquido nella padella calda aiuterà a liberare il fondo dal fondo e si mescolerà alla salsa. Avrai bisogno che il liquido nella salsa si riduca per un paio di minuti, quindi è il momento perfetto per aggiungere il condimento extra. Questo condimento aggiunto aumenterà il sapore già saporito creato dalla glassatura e dai pezzetti di fondo, e ciò che sceglierai di aggiungere dipenderà dal piatto che intendi spalmare in questa gustosa salsa. Diventa creativo con qualsiasi cosa, dal succo di limone e altri ingredienti acidi come aceto o senape ad altri aromatici come erbe o aglio per un tocco di sapore in più.

Un altro vantaggio della sfumatura è che rompe il fondo, che può essere utilizzato come base per la salsa in padella. Fond è un termine culinario comune per quei pezzetti croccanti rimasti sul fondo della padella. Aggiunge un sacco di sapore alla salsa in padella se sai come ottenerla. Ecco perché sfumare la padella con un liquido è un passaggio fondamentale nella preparazione delle salse in padella. L'aggiunta di liquido nella padella calda aiuta a liberare il fondo dal fondo della padella e gli permette di mescolarsi alla salsa.

Le padelle in acciaio inossidabile e in ghisa sono le migliori per le ricette che richiedono la sfumatura per una salsa in padella. Ciò è in parte dovuto al fatto che ottieni una scottatura migliore, che è ciò che crea l'affetto. Puoi utilizzare diversi liquidi di cottura per farlo, a seconda di cosa stai preparando; brodo di pollo o di manzo e vini rossi, bianchi o fortificati sono tutti ottimi liquidi da usare, ma non sentirti limitato a queste opzioni. Abbinando la prelibatezza glassata con qualsiasi altro condimento aggiunto si otterrà una salsa che esplode di sapore e indugia sulla tavolozza. Con la tecnica adeguata e un po' di creatività, sarai sulla buona strada per creare salse su cui vale la pena sbavare.