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Aug 12, 2023

I fichi sono un frutto delizioso e molto ambito e, con la loro buccia viola vellutata e la polpa rosa, sono tanto attraenti quanto appetitosi. Questo bellissimo ingrediente è anche meravigliosamente versatile e può essere gustato sia in piatti dolci che salati, sia crudi che al forno. Comunque ti piacciano, c'è una cosa su cui siamo d'accordo: i fichi sono più saporiti quando appena raccolti e entrano in stagione per tutta l'estate e l'inizio dell'autunno.

Questo piatto di fichi e pollo al balsamico, creato dalla sviluppatrice di ricette di Tasting Table Jennine Rye, sfrutta al meglio questo elegante ingrediente, adagiandoli accanto a ricche cosce di pollo carnose e poi cuocendoli in una salsa balsamica e cipolla dolce e piccante. L'intero piatto viene cotto in una sola padella, rendendo questa ricetta un gioco da ragazzi, con anche un lavaggio minimo: bonus! Perfetto per i fine settimana pigri o per una semplice cena nei giorni feriali, ma anche un ottimo asso nella manica se decidi di ospitare con breve preavviso e vuoi cucinare per stupire.

Questo piatto delizioso e saporito sarà sicuramente una delizia, non importa quando lo servi. Continua a leggere per scoprire quanto è semplice preparare a casa questa ricetta di pollo con fichi e balsamico in 1 padella.

Per iniziare questa ricetta di pollo con fichi e balsamico in 1 padella, dovrai prima raccogliere gli ingredienti. Avrai bisogno di aceto balsamico, miele, senape integrale, brodo di pollo, burro, cipolle rosse, aglio, timo fresco, olio da cucina, sale e pepe e, naturalmente, fichi.

Avrai bisogno anche di pollo. Per questa ricetta, Rye ha scelto di utilizzare le cosce di pollo con le ossa; questo aggiunge sapore e ricchezza al piatto risultante, tuttavia, se preferisci, puoi facilmente sostituirlo con le cosce disossate. Allo stesso modo, se non amate le cosce, potete sostituirle con i petti di pollo, ricordandovi però di adeguare di conseguenza i tempi di cottura.

Il primo passo per preparare questo piatto è creare la salsa. Per fare questo, aggiungi semplicemente l'aceto balsamico, il miele, la senape e il brodo di pollo in una ciotola e poi sbatti il ​​tutto per amalgamare gli ingredienti. Quando si prepara questo piatto è importante utilizzare aceto balsamico di buona qualità. Originario delle regioni italiane di Modena e Reggio Emilia, l'aceto balsamico è molto più viscoso di altri aceti, rendendolo più denso e appiccicoso. Questo pregiato ingrediente è sia dolce che acido, ed è questo particolare profilo aromatico che fornisce molto corpo e dimensione a questo delizioso piatto.

Una volta mescolata la salsa, è il momento di rosolare il pollo. Usando una padella larga e resistente al forno, scalda un po' di olio da cucina e poi metti le cosce di pollo ben condite con la pelle rivolta verso il basso per friggerle, fino a quando la pelle inizia ad assumere una bella tonalità marrone dorato. Poi girate le cosce e continuate a rosolarle anche dall'altro lato per qualche altro minuto.

Rosolare prima il pollo presenta numerosi vantaggi. In primo luogo, il processo aggiunge una consistenza e un colore deliziosi alla pelle del pollo, rendendolo molto più accattivante visivamente. Soprattutto, la rosolatura della carne conferisce al piatto un'incredibile profondità di sapore grazie a un processo chimico noto come reazione di Maillard, che rilascia composti responsabili del sapore e dell'aroma. Questo piccolo passaggio fa un'enorme differenza nella qualità del piatto risultante.

Quando le cosce di pollo saranno ben dorate, trasferitele in un piatto e mettetele da parte per qualche minuto. Ridurre il fuoco della padella a medio e friggere le cipolle rosse nel burro finché non iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungere l'aglio schiacciato e il timo fresco e cuocere ancora per un minuto o due. Quando gli ingredienti saranno profumati, aggiungete nella padella il composto precedentemente miscelato di balsamico e brodo di pollo e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Riporta le cosce di pollo nella padella, quindi annida i fichi a fette tra i pezzi di pollo prima di trasferire la padella dal fuoco al forno per cuocere per mezz'ora. Mentre i fichi e il pollo cuociono, c'è tutto il tempo per preparare gli accompagnamenti scelti. Poiché questo piatto ha una salsa deliziosa, si abbina molto bene con qualsiasi contorno amidaceo assorbente come riso, purè di patate, patate arrosto o anche del delizioso pane fresco. Per un pasto leggermente più leggero, può anche essere servito con un semplice contorno di verdure fresche o broccoli al vapore.